Holbox

Ingredientes

Ingredients

• Masa delgada para pizza horneada a la piedra
• 300 g de cola de langosta fresca en trozos
• 2 dientes de ajo picados finamente con mantequilla
• 1 taza de salsa de jitomate casera con orégano
• 250 g de queso gouda o quesillo rallado

• Thin artisan pizza dough
• 10 oz fresh Caribbean spiny lobster tail, cubed
• 2 garlic cloves minced in butter
• 1 cup rustic tomato-herb sauce
• 8 oz shredded gouda or mozzarella cheese

Preparación

Preparation

1. Saltear los cubos de langosta en mantequilla con ajo y sal durante solo 2 minutos para sellar sin sobrecocer.
2. Extender la salsa de jitomate sobre la masa de pizza y cubrir con abundante queso gouda.
3. Distribuir los trozos de langosta salteada sobre el queso.
4. Hornear a 240°C durante 10 a 12 minutos hasta que la orilla esté dorada y el queso burbujee.

1. Flash-sauté lobster chunks in garlic butter for just 2 minutes until just cooked.
2. Spread seasoned tomato sauce over rolled dough and blanket with shredded cheese.
3. Evenly scatter tender buttered lobster across the top.
4. Bake at 475°F (240°C) for 10-12 minutes until crust is blistered and cheese is bubbling.

Ingredientes

Ingredients

• 500 g de pulpo cocido y cortado en trozos medianos
• 4 dientes de ajo laminados y aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco o cerveza clara
• Tortillas de maíz de tortillería local
• Cebolla morada curtida con habanero y cilantro

• 1 lb cooked tender octopus, sliced
• 4 thinly sliced garlic cloves and olive oil
• 1/2 cup crisp white wine or Mexican lager
• Fresh double corn tortillas
• Pickled red onions and habanero

Preparación

Preparation

1. Dorar las láminas de ajo en aceite de oliva en una sartén caliente sin quemarlas.
2. Añadir el pulpo a fuego alto para que dore y desglasear con el vino blanco.
3. Cocinar durante 4 minutos hasta reducir los jugos a una salsa brillante.
4. Servir en tacos sobre tortillas calientes con aguacate y cebolla curtida.

1. Sizzle garlic slivers in hot olive oil until fragrant and golden.
2. Add sliced octopus over high heat to sear, then deglaze with white wine.
3. Simmer for 4 minutes until juices reduce into a rich glaze.
4. Ladle into double warm corn tortillas and crown with pickled onions and avocado.