San José del Cabo

Ingredientes

Ingredients

• 400 g de marlín ahumado deshebrado
• 2 jitomates maduros picados
• 1/2 cebolla picada y 1 chile poblano en tiritas
• Tortillas de harina de trigo norteñas
• 200 g de queso monterrey jack o gouda para fundir

• 14 oz smoked marlin, flaked
• 2 ripe tomatoes, diced
• 1/2 onion and 1 poblano pepper cut into thin strips
• Fresh wheat flour tortillas
• 7 oz melting cheese (Monterey Jack or Gouda)

Preparación

Preparation

1. Acitronar la cebolla y el poblano en una sartén con aceite; agregar el jitomate y cocinar 5 minutos.
2. Incorporar el marlín ahumado deshebrado y cocinar a fuego suave hasta integrar los sabores.
3. Calentar las tortillas de harina en comal con una capa de queso hasta fundir.
4. Rellenar con el guisado de marlín caliente y servir con salsa de chipotle.

1. Sauté onions and poblano strips in a skillet; add tomatoes and cook for 5 minutes.
2. Stir in flaked smoked marlin and simmer gently until rich and combined.
3. Warm flour tortillas on a griddle, melting a layer of cheese on each.
4. Spoon hot smoked marlin inside and fold; serve with chipotle salsa.

Ingredientes

Ingredients

• 6 almejas chocolatas grandes vivas
• 3 cucharadas de mantequilla suave
• 2 dientes de ajo picados y 1/4 taza de vino blanco
• Pan molido con perejil fresco
• Limones frescos para servir

• 6 giant fresh chocolate clams
• 3 tbsp softened butter
• 2 garlic cloves minced and 1/4 cup dry white wine
• Breadcrumbs mixed with chopped fresh parsley
• Fresh lime wedges

Preparación

Preparation

1. Abrir las almejas, limpiar y dejar la carne sobre una de las conchas.
2. Colocar una nuez de mantequilla de ajo, un chorrito de vino blanco y espolvorear pan molido con perejil.
3. Hornear a 200°C durante 6 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
4. Servir inmediatamente en su concha con jugo de limón.

1. Shuck clams, clean shells, and rest meat inside half-shells.
2. Top each clam with garlic butter, a splash of white wine, and parsley breadcrumbs.
3. Bake at 400°F (200°C) for 6 minutes until tops are bubbling and golden brown.
4. Serve sizzling inside their shells accompanied by fresh lime wedges.