Edzná

Ingredientes

Ingredients

• 500 g de camarones limpios
• 1.5 tazas de coco rallado
• 2 tazas de papaya madura en cubos pequeños
• 1/2 chile habanero picado y cilantro
• Jugo de limón y sal marina

• 1 lb large shrimp cleaned
• 1.5 cups shredded coconut
• 2 cups ripe papaya finely diced
• 1/2 habanero pepper and fresh cilantro
• Lime juice and sea salt

Preparación

Preparation

1. Mezclar la papaya con habanero, cilantro, jugo de limón y sal; reservar en refrigeración.
2. Empanizar los camarones pasándolos por harina, huevo y coco rallado.
3. Freír en aceite caliente durante 2 minutos hasta dorar.
4. Servir los camarones crujientes sobre un espejo de salsa fresca de papaya.

1. Toss diced papaya with habanero, cilantro, lime juice, and salt; chill.
2. Dredge shrimp in flour, egg wash, and coat thoroughly with shredded coconut.
3. Fry in hot oil for 2 minutes until golden crisp.
4. Arrange shrimp over the chilled papaya salsa and serve.

Ingredientes

Ingredients

• 6 chiles x'catic o pimientos güeros grandes
• 350 g de cazón cocido y deshebrado
• 2 jitomates y 1/2 cebolla picada con epazote
• 2 huevos batidos a punto de turrón para capear
• Caldo de jitomate sazonado con orégano

• 6 large fresh x'catic or yellow sweet chiles
• 12 oz cooked shredded dogfish
• 2 tomatoes, 1/2 onion, and epazote
• 2 eggs separated and whipped for light batter
• Light tomato oregano sauce

Preparación

Preparation

1. Asar los chiles, pelar y retirar las semillas con cuidado de no romperlos.
2. Guisar el cazón con cebolla, jitomate y epazote; rellenar los chiles.
3. Pasar por harina y huevo batido, friendo rápidamente en aceite caliente.
4. Bañar con salsa de jitomate tibia y servir con arroz blanco.

1. Roast, peel, and carefully deseed the chiles through a small slit.
2. Sauté fish with onions, tomatoes, and epazote; fill each chile.
3. Lightly flour and dip in whipped egg batter; fry briefly in hot oil.
4. Ladle warm tomato sauce over the chiles and serve with white rice.