Ixtapa

Ingredientes

Ingredients

• 500 g de filete de pez vela, dorado o sierra bien fresco
• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cebolla morada cortada en plumas muy finas
• 2 chiles serranos o cuaresmeños picados en tiritas
• Sal marina y galletas saladas o tostadas

• 1 lb ultra-fresh sailfish, mahi-mahi, or mackerel fillet
• 1/2 cup freshly squeezed lime juice
• 1 red onion sliced into razor-thin slivers
• 2 serrano or jalapeño peppers sliced into julienne
• Sea salt and saltine crackers or tostadas

Preparación

Preparation

1. Cortar el pescado en tiras delgadas de 5 cm de largo similares a fósforos.
2. Colocar en un tazón frío y bañar con el jugo de limón y sal marina, mezclando vigorosamente con cuchara durante 2 minutos hasta blanquear.
3. Añadir la cebolla morada y el chile rebanado, integrando todo al momento.
4. Servir inmediatamente bien frío acompañado de galletas saladas.

1. Slice fish fillets into thin matchstick strips.
2. Place in a chilled bowl, pour over fresh lime juice and sea salt, stirring vigorously for 2 minutes until opaque.
3. Toss in thinly slivered red onion and sliced chilies.
4. Serve immediately while brisk and cold alongside crisp saltine crackers.

Ingredientes

Ingredients

• 600 g de camarones jumbo limpios
• 1/3 taza de tequila reposado
• 4 dientes de ajo laminados finamente
• 3 cucharadas de mantequilla y perejil picado
• Arroz a la mantequilla y ensalada fresca

• 1.3 lbs jumbo shrimp, peeled and deveined
• 1/3 cup reposado tequila
• 4 garlic cloves, thinly shaved
• 3 tbsp butter and minced parsley
• Butter rice and fresh garden salad

Preparación

Preparation

1. Dorar las láminas de ajo en mantequilla sin que se quemen.
2. Agregar los camarones y saltear a fuego vivo 2 minutos hasta tornarse rosados.
3. Verter el tequila con cuidado y flamear para evaporar el alcohol dejando un sutil aroma caramelizado.
4. Terminar con perejil fresco picado y servir con arroz tibio.

1. Gently brown shaved garlic in melted butter over medium heat.
2. Add jumbo shrimp and sauté quickly for 2 minutes until pink and tender.
3. Carefully pour in tequila and flambé, letting flames caramelize the buttery pan juices.
4. Finish with chopped parsley and serve over fluffy steamed butter rice.