Mahahual

Ingredientes

Ingredients

• 400 g de caracol rosado o caracol blanco limpio
• 3/4 taza de jugo de limón recién exprimido
• 2 jitomates y 1/2 cebolla morada picada
• 1/2 chile habanero y cilantro fresco
• Aguacate en cubos y tostadas de maíz

• 14 oz fresh local conch, tenderized and diced
• 3/4 cup fresh lime juice
• 2 tomatoes and 1/2 red onion, finely diced
• 1/2 habanero pepper and cilantro
• Avocado cubes and crisp corn tostadas

Preparación

Preparation

1. Aplanar el caracol con un mazo para suavizar la carne y cortarlo en cubitos muy pequeños.
2. Colocar en un tazón de vidrio, agregar el jugo de limón y sal marina; marinar 20 minutos en refrigeración.
3. Mezclar con el jitomate, cebolla, habanero y cilantro picado.
4. Incorporar el aguacate con cuidado y servir con tostadas crujientes.

1. Tenderize conch firmly with a mallet, then cut into bite-sized dice.
2. Cover with fresh lime juice and sea salt in a chilled glass bowl; marinate 20 minutes.
3. Toss with diced tomatoes, red onions, habanero, and cilantro.
4. Gently fold in ripe avocado cubes and serve over crunchy tostadas.

Ingredientes

Ingredients

• 1 pargo o corvina entero limpio de 1 kg
• 6 dientes de ajo picados en láminas
• Aceite vegetal para freír
• Plátano macho frito y arroz blanco
• Limones frescos y salsa de chile habanero

• 1 whole clean snapper or sea bass (2.2 lbs)
• 6 garlic cloves, thinly sliced
• Vegetable oil for frying
• Fried ripe plantains and white rice
• Fresh limes and habanero salsa

Preparación

Preparation

1. Hacer cortes diagonales en los costados del pescado y sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta.
2. Dorar las láminas de ajo en el aceite caliente y reservar los ajitos dorados.
3. Freír el pescado en el mismo aceite aromático a fuego medio durante 7 minutos por lado hasta que la piel quede supercrujiente.
4. Servir bañado con los ajitos dorados, arroz con coco y plátanos fritos.

1. Score fish diagonally on both sides and season generously with salt and pepper.
2. Sauté sliced garlic chips in hot oil until golden; set garlic chips aside.
3. Fry fish in the infused hot oil for 7 minutes per side until deeply crisp and cooked through.
4. Garnish with crispy garlic chips, coconut rice, and sweet caramelized plantains.